SPECIAL
私の本気オススメ沖縄そば2021
沖縄伝統木灰自家製麺の店
むかしむかし
名護市中山
これが本当の自家製！全部作った「自産自消」そば
全て手作りという店はあれど、ここまで全部作っている店はそうない。内装はもちろん、テーブルも沖縄そばを入れる器も手作り。もちろん麺もスープも野菜も肉まで自家製とは、どれから感動しようか迷うほどだ。
20年程前、名護市呉我で「やんばる船」という沖縄そば店を営んでいた店主が、もっと全部自分で作りたいとこの場所へ移住。現在も店の裏にある土地で、様々な野菜とヒージャーを育てている。それがこの「むかしむかし」最大の魅力となっている。
自家製麺は木灰作りから自家製。自分たちで薪を取ってきて乾燥させる重労働があるからこそ、こんなに美味しいのかと驚かされる。もちろん厨房には昔ながらのカマドがある。
ゆったり広い座敷には三線や民芸品が置かれ、まるで「むかし話の家」に来たようだ。そんな店を切り盛りするのは奈織さん。常に地元の先輩からは学ぶことがあると、そんな先輩たちもここに来てもらえた時に「懐かしい」と感じてもらえるような、雰囲気と製法を守り続けたいと話してくれた。
色鮮やかに、この季節を、この土地を食べる一杯
定番の沖縄そばはもちろん、ぜひ食べて欲しいのは「島野菜そば750円」。季節ごとどころか、その日ごとに違う野菜がのっているが、特に秋のこの時期は日々変わるので、何度でも食べに行って欲しい。撮影の日はゴーヤー・ウリズンマメ・ターム・カンダバー・リュウキュウ・パパイヤ・ニンジン・ツルムラサキ・ツルムラサキの花の芽と、たっぷり季節の野菜と出会えた。
この野菜美味しいなぁ…これも…こっちも…と、野菜に目移りしつつ食べるうち、あっという間にスープも1滴残らず完食！豚骨ベースのスープはカツ節と合わせており、「気が付くと全部飲んでいた」を狙ったアッサリ仕上げ。それがまた野菜や麺の旨さを支える縁の下の力持ち的に、良い役目を果たしている。
勢いよく完食し汗だくの私の前に、「これも裏で採れたシークワーサー」と手作りゼリーが登場。食事をした人には手作りデザートが振舞われる。これが絶妙な甘酸っぱさで、気分もお口もスッキリした！
喫煙所にもなっているテラスには囲炉裏があり、冬場は火を入れお客様が集うそう。そして裏山を眺める場所には双眼鏡が置いてあり、思わず時間を忘れて緑を堪能。
真下に広がる場所で、さっき食べた野菜が全部作られていると思うとあらためて感動。そこで育つヒージャーもヒージャーそばとして看板商品となり、「ヒージャー汁980円」ではお持ち帰り注文も受けている。最近は島とうがらしを使った辛いけどクセになる味が評判の「辛鍋そば850円」も人気だとか。
店内には店主作のやちむんも販売しており、かわいいキャラクターもちらほら。もちろん全部お土産にできる！
日々疲れたなぁと思ったら、一味違う沖縄そばが食べたいなぁと思ったら、家族や仲間同士で次の休みに、一度「帰って」みてはいかがだろうか。
|
|
住 / 名護市中山694-1 電 / 0980-54-4605 営 / 11：00〜17：00 ※要TEL確認 休 / 木曜 駐 / 有り |
|---|
このお店の他の記事
NEW PICKUP
